¥ 7,480 税込
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本書は2000年に出版された中村幹雄編著『日本のシジミ漁業』の改定版として、新たな知見と最新の状況を加えて再構成したものです。
近年、全国のシジミ漁場では資源の減少や生息環境の悪化が問題となっています。本書では、ヤマトシジミの生物学的・資源学的な基礎のほか、全国の主要産地におけるシジミ漁業の現状と、それぞれが抱えている課題や対策について、多角的な視点で整理された書籍です。日々現場で奮闘されている漁師の方々をはじめ、シジミ漁業や汽水域の環境について関心のある幅広い方々にお読みいただければ幸いです。
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アミノ酸スコア100
私達が生きていく中で、必要不可欠なタンパク質の材料となるアミノ酸。
このアミノ酸のうち、体内で合成することができず食物から摂取しなければならないものを必須アミノ酸といいます。
シジミには必須アミノ酸がバランス良く全て含まれており、その指標である「アミノ酸スコア」は、牛乳や卵などと並び、満点の100という値を持っています。
その他にミネラルの鉄やマンガン、ビタミンB2、B12なども含んだ優れた健康食品なのです。
日本シジミ研究所が販売するシジミは
正真正銘の宍道湖産ヤマトシジミ。
熟練の漁師さんからもらってすぐ砂出しをし、鮮度抜群の新鮮なシジミです。
生シジミは、旬の時期のみの販売ですが、冷凍シジミは、旬の時期（4月～7月）のシジミを真空冷凍していますので、一年中いつでも旬の美味しさを味わって頂けます。
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