日本のシジミ漁業

¥ 4,731 税込

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日本のシジミ漁業 その現状と問題点
中村幹雄 編著

中村所長が全国の産地や関係者へ呼びかけて、1998年に島根県松江市で開催した第1回シジミシンポジウムで、はじめて日本のシジミ漁業者が一堂に会し、シジミ漁業の現状について熱い議論が交わされました。
本書はこの第1回シンポジウムでの貴重な論議をもとにして、日本ではじめてまとめられたシジミの生態と漁業の本です。内容は4章からなり、第1章でヤマトシジミの生態的特性、第2章で漁業の特性、第3章では13名の方たちによる産地報告があり、最後の第4章で問題点と対策についてまとめています。
日本のシジミ漁業の現状について理解できる国内唯一の書籍です。また、シジミを通して日本の自然をみることにもつながるでしょう。どうか是非ご一読を!

A5変形版 上製本 総266頁
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■シジミが身体にいいと言われている理由

アミノ酸スコア100
私達が生きていく中で、必要不可欠なタンパク質の材料となるアミノ酸。
このアミノ酸のうち、体内で合成することができず食物から摂取しなければならないものを必須アミノ酸といいます。
シジミには必須アミノ酸がバランス良く全て含まれており、その指標である「アミノ酸スコア」は、牛乳や卵などと並び、満点の100という値を持っています。
その他にミネラルの鉄やマンガン、ビタミンB2、B12なども含んだ優れた健康食品なのです。

■宍道湖産大和シジミについて

日本シジミ研究所が販売するシジミは 正真正銘の宍道湖産ヤマトシジミ。
熟練の漁師さんからもらってすぐ砂出しをし、鮮度抜群の新鮮なシジミです。
生シジミは、旬の時期のみの販売ですが、冷凍シジミは、旬の時期(4月~7月)のシジミを真空冷凍していますので、一年中いつでも旬の美味しさを味わって頂けます。

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